Albarella: Gaumenfreuden aus dem Po-Delta
Das Po-Delta bietet eine breite Palette an kulinarischen Highlights: Rosa Austern aus dem Delta, Mies- und Venusmuscheln aus der Bucht von Scardovari, Aal aus Comacchio sowie Reis vom Delta g.g.A. In den Restaurants von Albarella werden diese Köstlichkeiten tagesfrisch direkt von den regionalen Lieferanten serviert.
ESSEN
Zweifelsohne sind es Fisch und Meeresfrüchte, die auf den Speisekarten des Po-Delta den Ton angeben. Die typischen Gerichte beruhen aus einer jahrhundertealten Tradition und Generationen von Fischerfamilien. Reis aus dem Delta g.g.A., Radicchio aus Chioggia g.g.A., Seebarsche und Aal aus dem Delta, Teppichmuscheln aus Polesine, rosa Austern und Miesmuscheln g.U. aus Scardovari, Feldfrüchte und Schnecken sind nur einige der Köstlichkeiten aus dem größten Feuchtgebiet Italiens. Nicht zuletzt sollten Sie unbedingt den Aal aus den Zuchtgebieten von Comacchio und die berühmten „moeche“ probieren. Letztere sind Krabben, die sich in der Häutungsphase befinden und daher eine besonders weiche Schale haben.
WEIN
Das Po-Delta ist keineswegs ein berühmtes Weingebiet. Diese Ehre überlässt es den nahe gelegenen Euganeischen Hügeln und ihren vulkanischen Böden. In den letzten Jahren wurden jedoch einige Experimente mit lokalen Rebsorten gestartet. So sind in der DOC-Zone Bosco Eliceo im Deltagebiet von Ferrara einige bemerkenswerte Weinkellereien entstanden. Hier wachsen die berühmten Sandweine, deren Namen von den sandigen Böden der Weinberge stammt. Der wichtigste Vertreter dieser Weine ist der Fortana, der als Stillwein, Perlwein und Roséwein erhältlich ist.
DAS PROJEKT
Um das Angebot der Restaurants des Hotels Capo Nord und des Golfhotels attraktiver zu gestalten, wurde in diesem Jahr eine Kooperation mit dem Masterstudiengang in Food and Wine Culture der Universität Ca‘ Foscari in Venedig begonnen. Gemeinsam mit den Studenten wurden hochwertige Menüs und Events erarbeitet, die stärker regional verankert sind und sich auf die Spezialitäten des Po-Deltas und Venetiens konzentrieren. Gehen Sie auf kulinarische Entdeckungsreise in dieser besonderen Region Italiens.
Gastronomie
Auf Albarella können Sie aus mehr als zehn Lokale für ein Mittag- oder Abendessen oder einen Aperitif am Strand wählen.
Kulinarik auf Albarella